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五千年品质流传 一夕将成绝唱 民族瑰宝到了最危险的时刻
发布时间:2019-07-24
 
五千年品质流传 一夕将成绝唱 民族瑰宝到了最危险的时刻

坝上长尾鸡(网络图片)

五千年品质流传 一夕将成绝唱 民族瑰宝到了最危险的时刻

矮脚茶花鸡(网络图片)

五千年品质流传 一夕将成绝唱 民族瑰宝到了最危险的时刻

杏花鸡(网络图片)

中国国鸡,与中国5000年的人文历史一样,驯养于5000年以前,有着厚重的时空运动积累沉淀,俗称“肌体健壮的飞鸡”。配以5000年源远流长的精细厨艺文化。味道多美厚香,就很好吃,细嚼味妙而远,既可以提供人体所需营养,也可以通过味感享受精神的愉悦,使人享受到物质盈饱与精神愉悦相统一的感觉!

我们中国国鸡是古代中华民族贵族和皇族的奢侈品佳肴的最佳食材,古代中国绝大多数普通老百姓吃不起。在古代中国食不果腹的民间,根本无从谈起对中华民族的饮食文化遗产的保护。恰恰是中国的贵族和皇族糜烂奢侈的高品质的饮食生活,延续了中华民族餐饮文化,以活鸡为食材的各个地方菜系(鲁菜、粤菜、川菜、豫菜等等)。

改革开放,让我们普通老百姓富裕起来。作为中国人民进入小康生活重要标志之一的餐桌饮食,被我们的普通老百姓重新审视了。饮食生活水平的提高,使他们对那些速生的粗蛋白“美国国鸡”做成的餐桌食品,开始厌恶了。而那些被中国皇族和贵族保护下来的餐桌餐饮文化,被已经提高了生活水平的普通老百姓搬上了大众餐桌。作为改革开放成功的一个标志之一,古代只有贵族吃得起的、以活鸡做原材料的各种美味佳肴,被普通老百姓变成了家家吃得起的普通美食。我们普通老百姓的生活水平真的提高了。

1971年,周恩来总理就是用国鸡招待远道而来的美国总统尼克松(只有用活鸡才能做出真正的中国国鸡的那种美味)。现在这些美味真正走上了我们普通老百姓的餐桌,说明了我们生活水平空前绝后的提高。

冰鲜冷鲜的推行,必然导致普通老百姓餐桌美国式的西餐化、快餐化。因为没有了活鸡做原材料,用所谓的冰鲜鸡和冷鲜鸡做食材,根本做不出来只有活鸡才能做出的美味,这也是我们美味饮食文化民族民众的共识。正当西方国家已经发现西餐的文化档次和美味级别远远不及中餐中菜,他们以中餐中菜为时尚、中餐中菜风靡西方的时候,我们却正在推行西方已经厌倦了的餐桌食品工业化、快餐化,

做出的美味佳肴重要支撑是我们中国国鸡的活鸡,速生粗蛋白的美国国鸡无法望其项背。没有了活鸡美味做支撑,我们中国国鸡的味道也就与美国国鸡的味道相差无几。冰鲜和冷鲜制度的推行,对我们国鸡的生存来说,就是自废武功。我们的中国国鸡的特性就是耗料高,养的时间长,料肉比极高,但养出了美味,这种美味只能从活鸡文化体现,才能卖出高价。如果推行冰鲜和冷鲜鸡,从养殖企业经济效益角度看,我们中国国鸡根本不是美国国鸡的对手,是以己之短、击彼所长。按冰鲜鸡和冷鲜鸡的理念,美国国鸡生长速度和经济效益,我们的中国国鸡是不能望其项背的,但就这一项,我们的中国国鸡就输了,只有灭亡一条路。

改革开放使我们生活水平空前绝后提高,我们普通老百姓也开始享用古代贵族和尼克松来华享用的国鸡餐饮文化,我们的国鸡业者自南北伐、攻城略地,横扫美国国鸡在中国的领地,国鸡的旗帜插遍大半个中国。但一次次的点状散发的HN系列病毒事件,被个别媒体和专家无限放大和渲染(其背景如何)让我国的养殖业一次次血雨腥风,其背后的利益集团大发冷藏国难财,同时也将我们国鸡文化和活鸡文化推向了灭亡的边缘。

西方国家大规模消灭土鸡、冰鲜冷鲜取得成功,白羽大肉食一统天下的一个重要原因起着决定性作用:他们没有五千年年的灿烂饮食文化的羁绊,更容易消灭土鸡、发展白羽大肉食、推行冷鲜鸡。试想,如果他们也有引以为傲的五千年活鸡饮食文化,他们冷鲜鸡的发展就会成为不可能,更别说周总理在国宴上用中国的国鸡招待第一次到新中国的尼克松总统,把尼克松感动得不要不要的(用广东清远活鸡做食材)!

注:欧盟等西方国家也有土鸡(优质鸡)的养殖,但价格异常高,且没有中国烹饪地好吃。当今世界吃鸡文化当数中国。

文章来自网络,文字有删改,题目为编者另加

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固始鸡(网络图片)

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鹿苑鸡(网络图片)

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寿光鸡(网络图片)

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清远麻鸡(网络图片)

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狼山鸡(网络图片)

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秀山土鸡(网络图片)

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城口土鸡(网络图片)